L’Éclair

Les presento una de las delicias que probé en Paris, el éclair.
Se consigue en cualquier pnadería, confitería y hasta en lugares de comida rápida. En La Brioche Dorée tienen una versión bastante aceptable y se puede pedir dentro del menú del almuerzo.
Pero también hay lugares especializados, como L’Éclair de Génie, que sólo vende éclairs y truffes, con originales variantes de sabores y colores.

Pero, ¿qué es un éclair? Yo diría que es la variante de los profiteroles y de los palos de Jacob. De forma alargada y un tamaño individual.
La masa es la misma (liviana y aireada) y los clásicos tienen un relleno a base de crema pâtissière que puede ser de vainilla, café o chocolate y la cobertura del mismo sabor.
Los más originales pueden incluir frutas, trozos de chocolate, nueces, o lo que la imaginación del pastelero decida. Mis favoritos: vainilla con nutella y pistache con crema de almendras.